Nahezu jeder Kaffeeliebhaber kennt und liebt die Klassiker Cappuccino oder Latte Macchiato. Unter einem Marocchino können sich jedoch wahrscheinlich nur wenige Genießer etwas vorstellen. Eigentlich schade, denn bei dieser leckeren Espresso-Variante handelt es sich um eine echte Spezialität aus Italien, die dank ihrer schokoladigen Note besonders die Kaffeetrinker anspricht, die es gerne süß mögen.
Herkunft des Marocchinos
Überlieferungen zufolge stammt der Marocchino ursprünglich aus dem Norden Italiens. Als Geburtsstätte gilt Alessandria, die Hauptstadt der Region Piemont, die etwa eine Autostunde südöstlich von Turin liegt. Dem Aussehen zufolge erinnert der Marocchino etwas an den Cappuccino, er unterscheidet sich jedoch geschmacklich durch seine schokoladige Note stark von dem Klassiker. Darüber hinaus wird der Marocchino aus einem kleinen Glas, das noch oben hin breiter wird, getrunken. Aufgrund seiner etwas süßeren Note ist er besonders bei Frauen beliebt.
Das Marocchino Rezept
Sie brauchen:
- 1 Shot Espresso
- 1 Stück Schokolade
- Milchschaum
- Kakaopulver
So geht’s:
- Schmelzen Sie 1 Stück Schokolade und verteilen Sie die flüssige Schokolade durch Schwenkbewegungen an den Innenseiten des Glases. Dafür ist es notwendig, dass die Schokolade die richtige Konsistenz hat und sich gut im Glas verteilen lässt. Hier sollten Sie nicht zu großzügig vorgehen, sonst wird das Getränk später zu süß oder die Schokoladennote zu ausgeprägt. Eine dünne Schokoladenschicht reicht völlig aus.
- Bereiten Sie als nächstes den Espresso mit einer Siebträgermaschine oder anderen Espressozubereitungsart in einer separaten Tasse zu und schäumen Sie währenddessen die Milch für etwa 15 bis 20 Sekunden auf. Durch die Volumenzunahme des Schaums erhält der Marocchino seine Cremigkeit. Wenn der Espresso fertig ist, füllen Sie diesen sofort in das mit der Schokolade ausgestrichene Glas und geben Sie die aufgeschäumte Milch darüber.
- Abschließend bestreuen Sie die Schaumkrone mit etwas Kakaopulver oder zaubern mit einer Schokoladensoße ein tolles Topping.
Empfehlung von Espressobohnen
Den für den Marocchino benötigten Espresso sollten Sie unbedingt in einer Siebträgermaschine zubereiten und die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung frisch mahlen. Da das Getränk durch die Schokolade sehr süß ist, benötigt es einen starken Gegenspieler in Form eines kräftigen Espressos, der gerne auch eine etwas bittere Note mitbringen darf. Beliebt sind beispielsweise Espressobohnen von Gorilla, Lucaffé oder Speicherstadt.
Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger
Marocchino-Variationen
Obwohl es eine Vielzahl von Marocchino-Variationen gibt, bestehen doch alle aus denselben Zutaten. Eine beliebte Variante in Italien ist es, die noch leere Innenseite des Trinkgefäßes mit etwas Schokoladencreme (der Klassiker ist Nutella) zu bestreichen, sodass das Innere des Gefäßes von außen nicht mehr zu sehen ist. Weniger verbreitet, aber dennoch gelegentlich verwendet, werden Schokoladensoßen, wie sie beispielsweise in ähnlicher Form als Topping in Eiscafés verwendet werden. Wer es etwas bitterer mag, probiert statt der relativ süßen Schokoladencreme oder der Schmelzschokolade einfach dunkle Schokolade aus.
Wichtig ist, dass diese die richtige Konsistenz hat und sich ebenfalls gut im Glas verteilen lässt, was durch Erhitzung im Wasserbad spielend gelingt. Es ist auch möglich, den Marocchino völlig ohne die Zugabe von Schokolade zu verköstigen. Wenn man dies möchte, sollte man jedoch mehr Kakaopulver nehmen, damit der Geschmack des Getränks authentisch wird. Hierzu sollte man den Boden mit etwas Kakaopulver bestreuen, danach den Espresso hinzugeben, eine weitere Kakaoschicht darüber geben, mit aufgeschäumter Milch auffüllen und abschließend das Getränk nochmals mit Kakao bestreuen.
Verköstigung des Marocchino und passende Beigaben
Zum Marocchino wird gerne etwas Gebäck gereicht. Beliebt sind Amarettini, Kekse oder auch kleine Kuchen (Beispiel: Haselnusskuchen). Da das Getränk jedoch bereits sehr süß ist, sind auch salzige Beilagen wie Brezeln möglich. Der Marocchino wird vor allem am Morgen als Start in den Tag oder am Nachmittag in einem Café gerne getrunken. Idealerweise sitzt man beim Trinken des Kaffees in einem Café mit einer schönen Terasse und lässt sich von den warmen Sonnenstrahlen auf der Haut verwöhnen. Wer am Morgen weniger Zeit hat, trinkt seinen Marocchino im Stehen an der Bar (al banco), bevor er sich frisch gestärkt in seinen Alltag stürzt.
Fazit
- Der Marocchino ist eine schmackhafte Espresso-Variante, die vielen Kaffeegenießern leider noch unbekannt ist
- Für Schokoladenfans ist dieses Getränk sehr empfehlenswert
- Kreative Könner dürfen sich bei der Gestaltung der Schaumkrone mit Schokoladensoße und Kakaopulver ausleben
Wer es gerne süß und schokoladig mag, wird den Marocchino lieben.
Fotos von oben nach unten: © Twisted Pixels/shutterstock.com, © MoreGallery/shutterstock.com, © Rawpixel.com/shutterstock.com
Teilt mit uns Eure Kaffeemomente
Habt Ihr das Rezept schon ausprobiert? Teilt Euer Foto gerne mit uns auf Instagram – markiert uns mit @roastmarket und verwendet #roastmarket. Wir freuen uns auf Eure Bilder!
