Espressomühlen

Die Espressomühle - Voraussetzung für einen guten Espresso

Eine gute Espressomühle ist die Grundlage für perfekten Genuss! Wer einen richtig guten Espresso zubereiten will, kommt neben einer Siebträgermaschine auch an einer guten Espressomühle nicht vorbei. Denn auch die beste Maschine kann keinen guten Espresso erzeugen, wenn das Kaffeemehl nicht den idealen und für den Siebträger nötigen feinen Mahlgrad hat.

Das Ziel sind möglichst gleichmäßig große Partikel und ein homogenes (d. h. klumpfreies und gleichmäßiges) Mahlergebnis. Der Espresso kann schnell zu bitter oder zu wässrig schmecken, wenn der Mahlgrad nicht stimmt. Wichtig ist vor allem, dass die Espresso Mühle nicht zu viel Feinstaub herstellt, da ansonsten die Bitterstoffe direkt an das Heißgetränk abgegeben werden. Der Mahlgrad sollte so fein gewählt werden, dass die Brühzeit circa 25 Sekunden beträgt und der Espresso sirupartig in die Tasse läuft. Nur dann entsteht zudem die charakteristische Crema mit luftiger, feinporiger Struktur. Zu beachten ist bei Espressomühlen außerdem, dass diese beim Mahlvorgang nicht zu viel Hitze entwickeln, um alle Aromen zu erhalten und zu verhindern, dass der Espresso verbrannt schmeckt.

Kaffeemühle vs. Espressomühle - was sind die Unterschiede?

Kaffeemühlen und Espressomühlen werden oft als Synonym verwendet. Allerdings sind die beiden nicht gleichzusetzen, denn sie haben einen entscheidenden Unterschied. Bei Espressomühlen gibt es in aller Regel mehrere und noch feinere Abstufungen an Mahlgraden, die man einstellen kann. Auf diese Weise kann viel präziser und feiner gearbeitet werden als bei der Kaffeemühle, was für die Zubereitung im Siebträger auch notwendig ist. Eine Kaffeemühle, die beispielsweise für die Zubereitung von frischem Filterkaffee genutzt werden soll, muss nicht zu vergleichbar feinen Mahlgraden in der Lage sein. Unser Testsieger unter den besten Espressomühlen für Siebträgermaschinen finden Sie in unserem Kaffeemühlen Test. Ist jede elektrische Kaffeemühle automatisch eine Espressomühle? Nein. Denn eine Espressomühle zeichnet sich dadurch aus, dass eine besonders feine Abstufung der Mahlgrade möglich ist. Nicht alle elektrischen Kaffeemühlen besitzen automatisch diese Eigenschaft, da es z. B. auch Mühlen für Filterkaffee gibt, die elektrisch betrieben werden. Allerdings sind die meisten Espressomühlen elektrisch, da für die Siebträgermaschine oftmals mehr Mahlgut benötigt wird und ein manuelles Mahlen mehr Arbeit und Zeit in Anspruch nehmen würde. Insbesondere im Gastrobereich ist der Gebrauch von Espressomühlen in elektrisch gängig.

Welche Kaffeemühle für Siebträgermaschinen?

Was macht eine ideale Kaffeemühle für die Siebträgermaschine aus? roastmarket klärt auf:

Die perfekte Espressomühle für Siebträger sollte möglichst viele Mahlstufen bzw. Mahlgrade haben. Je mehr Mahlgrade, desto flexibler sind Sie bei der Zubereitung eines schmackhaften Espresso. Gute Espresso Mühlen besitzen aus diesem Grund meistens ein sogenanntes “stufenloses Mahlwerk”, das bedeutet, dass man im Prinzip unendlich viele Mahlgradstufen hat und sich nicht nach festgesetzten Stufen orientieren muss, sondern frei arbeiten kann. Espressobohnen benötigen immer individuelle Mahlgrad-Einstellungen, der fruchtige Espresso soll vielleicht etwas grober gemahlen sein, der dunkel geröstete hingegen besonders fein - mit einer Espressomühle, die ein stufenloses Mahlwerk besitzt, kann also perfektes “Finetuning” betrieben werden und der Mahlgrad für den individuellen Geschmack eingestellt werden. Achten Sie beim Kauf einer Kaffeemühle für Siebträger daher besonders darauf, dass ein möglichst feiner Mahlgrad eingestellt werden kann. Andere Funktionen wie ein Timer sind nützlich und hilfreich, jedoch kein Muss für die richtige Zubereitung.

Wie wichtig ist eine hochwertige Espressomühle?

Die Erfahrung zeigt, dass eine gute und hochwertige Espresso Mühle genauso wichtig bzw. fast schon wichtiger als die eigentliche Siebträgermaschine ist. Investieren Sie also lieber in eine gute Espressomühle statt Maschine, denn schlecht gemahlener (zu grob) Kaffee wird selbst mit der besten Siebträgermaschine und den besten Bohnen nicht sein volles Potenzial ausschöpfen können und schmecken wie gewünscht. Das ist enttäuschend, wenn die eigene Barista-Ecke im Zuhause perfekt sein soll. Es lohnt sich also demnach, ein wenig mehr zu investieren. Elektrische Espresso Mühlen für Siebträgermaschinen sind sozusagen das Non-Plus-Ultra, damit der Espresso perfekte Bedingungen hat und das Mahlen der Kaffeebohnen komfortabel und schnell geht, ob für den eigenen Haushalt oder bei Besuch und mehreren Tassen.

Wie funktioniert die Reinigung der Espressomühle?

Je nachdem wie häufig die Espressomühle im Einsatz ist, sollte sie auch öfter gereinigt werden. Wir empfehlen unabhängig vom Gebrauch, diese mindestens 1x im Monat zu reinigen. Kaffeebohnenreste und -öle setzen sich schnell im Bohnenhopper bzw. Kaffeebohnentrichter der Mühle ab, sodass auf Dauer ein ranziger Duft im Inneren entsteht und den Hopper unschön verfärbt. Alte Bohnenpartikel beeinflussen außerdem den Geschmack des frischen Mahlguts. Wir empfehlen spezielle und geeignete Reinigungsprodukte für die Espresso Mühle, bitte verwenden Sie keine Hausmittel, da diese bei falscher Anwendung das Mahlwerk beschädigen. Die Reinigung selbst ist einfach & schnell, da der Reiniger bei einem grob eingestellten Mahlgrad nur durch die Mühle gemahlen werden muss. Ein passendes Tutorial, wie die Kaffeemühle gründlich und richtig gereinigt wird, finden Sie in unserem Magazin-Artikel die Kaffeemühle richtig reinigen.

Wie funktioniert eine Espressomühle?

Hauptsächlich sind zwei Arten von Mahlwerken zu unterscheiden: Scheiben- und Kegelmahlwerke. Doch was zeichnet diese Mahlwerke aus und worin besteht der Unterschied?

Bei Kegelmahlwerken werden die eingefüllten Kaffeebohnen, wie der Name bereits vermuten lässt, zwischen zwei Kegeln zermahlen. Die Schwerkraft der Espressomühle hilft, sodass die Bohnen ihren Weg nach unten finden, wo der Abstand zwischen innerem und äußerem Kegel immer kleiner und damit die Partikel immer feiner werden. Ein Vorteil dieser Kegelmahlwerke ist die niedrige benötigte Drehzahl, wodurch sich nur wenig Hitze entwickelt. Bei günstigen Modellen ist aber häufig die Mahlfläche nicht ausreichend groß, was diesen Vorteil wieder relativiert.

Am meisten zu finden sind Scheibenmahlwerke: Bei Scheibenmahlwerken kommen zwei aufeinanderliegende, konkave Scheiben zum Einsatz. Über Zentrifugalkräfte gelangt der Kaffee nach außen, wo die Mahlelemente näher beieinanderliegen. Das hat zwar etwas höhere benötigte Drehzahlen zur Folge, hochwertige Espressomühlen verfügen jedoch über große Durchmesser, über die die auftretende Hitze verteilt und so reduziert wird.

Beide möglichen Mahlwerke finden Sie jeweils in Stahl- und Keramikausführungen. Letztere verschleißen langsamer und erhitzen sich nicht so schnell, Stahlmahlwerke hingegen verfügen meist über schärfere Kanten.

Elektrische Espressomühle oder manuell?

Bei der Wahl der richtigen Espressomühle können Sie zwischen elektrischen und manuellen Mühlen wählen.

Elektrische Kaffeemühlen haben gegenüber ihren von Hand betriebenen Gegenstücken den Vorteil, dass diese Modelle vollkommen automatisch betrieben werden. Dadurch können Sie ganz einfach auf Knopfdruck die benötigte Menge Kaffee mahlen lassen. Neben dieser unkomplizierten und besonders benutzerfreundlichen Handhabung ist auch die bequeme und schnelle Reinigung ein Pluspunkt. Vor allem sind elektrische Mühlen dann geeignet, wenn Sie sich nicht nur hin und wieder ein Tässchen Kaffee gönnen, sondern häufig mehrere Tassen zubereiten. Die konstanten Ergebnisse und vielfältige Einstellmöglichkeiten bei Mahlgrad und Menge gemahlener Bohnen helfen zudem, eine gleichbleibende Qualität des Kaffees zu gewährleisten. Damit sind sie beliebte und häufig gekaufte Kaffeemühlen für Siebträgermaschinen.

Manuelle Kaffeemühlen hingegen sind meist etwas günstiger und haben einen Retro-Charakter. Dabei müssen es nicht unbedingt “alte” Modelle sein, denn manuelle Kaffeemühlen gibt es auch in modernen Designs - wie von Comandante. Die Allrounder Mühle ist bei Profis und Barista besonders beliebt, da sie sowohl für Filterkaffee als auch für feines Espressomehl passt. Mit den zusätzlichen Comandante Red Clicks lässt sich der passende feine Mahlgrad für die Siebträgermaschine präzise genau einstellen und der Espresso so auch per Hand mahlen. Bei manuellen Modellen ist die Espressomühle per Hand zu betätigen. Das ist praktisch, wenn die Kaffeemühle für die Siebträgermaschine auch portabel und besonders klein und verstaubar sein soll. Wenn Ihr Haushalt allerdings aus mehreren Kaffeetrinkern besteht, Sie in der Regel selbst 2-3 Tassen trinken und häufiger frisches Espressomehl wünschen, dann empfehlen wir eher eine elektrische Espressomühle, da das Mahlen mit Espressomühle per Hand sonst doch schnell ermüdend sein kann.

Manuelle Espressomühlen benötigen zwar etwas mehr Zeit zum mahlen, dafür haben sie jedoch ihren ganz eigenen Charme. Ein Favorit unserer Kunden ist beispielsweise die Hario Small Coffee Grinder mit klassischen Holzkörper. Beim Mahlen entwickelt die Hario Mühle keine Hitze, wodurch ein Verlust von Aroma verhindert wird. Der Mahlgrad ist stufenlos einstellbar, sodass Sie ganz nach Ihrem Geschmack sehr fein bis sehr grob mahlen können.

Espressomühlen kaufen bei roastmarket

Unabhängig von Bauart und Material des Mahlwerks können Sie über den Abstand der Kegel beziehungsweise Scheiben den Mahlgrad einstellen, was gerade dann unerlässlich ist, wenn Sie verschiedene Bohnen und Zubereitungsarten verwenden. Sie sind auf der Suche nach einer Espressomühle? Bei uns im roastmarket-Shop finden Sie eine große Auswahl an Marken und Modellen und können die neue Espressomühle 24/7 bei uns kaufen.

Ein klarer Favorit unter den Kaffeeliebhabern aber auch von unseren Kunden ist das die elektrische Espressomühle Baratza Sette 270. Die Espressomühle steht für Intelligenz und repräsentiert eine neue Software, die den Zeitpunkt bis zur Erreichung der gewünschen Kaffeemengen eingeständig anpasst. Hierbei handelt es sich um ein hochwertiges Kegelmahlwerk aus Edelstahl. Zudem ist sie leicht zu reinigen und aromaschonend. Die Baratza Sette 270 Espressomühle wurde bereits als ‘Best New Product’ von der SCAA (Speciality Coffee Association of America) ausgezeichnet. Ebenfalls beliebt unter den Profi-Barista und anspruchsvollsten Heim-Kaffeetrinkern ist die Eureka Mignon Silenzio. Eine kleine und besonders geräuschreduzierte elektrische Espressomühle für Siebträger. Sie punktet mit besonders homogenen Mahlgut, hochwertiger Bauweise und der reduzierten Lautstärke.

Ein weiteres Top-Modell ist die Mahlkönig X54, das die ultimative Espressomühle für den anspruchsvollen Home-Barista ist. Bei Einschub des Siebträgers startet die Espressomühle automatisch mit der dosierten, aromafrischen Vermahlung. Somit wird in weniger als zwei Sekunden der Siebträger mit der idealen Menge für einen Espresso befüllt. Für individuelle Wünsche ist außerdem eine variable Programmierung möglich. Die Mahlkönig Espressomühle befindet sich durch ihre Premium-Features jedoch im obersten Preissegment, hält aber definitiv, was sie verspricht. Nicht umsonst wurden die Mühlen aus dem Hause Mahlkönig auch schon bei Barista-Weltmeisterschaften eingesetzt.

Sie überlegen, eine neue Espressomühle für den eigenen Haushalt zu kaufen? Lassen Sie sich von der großen Auswahl an Modellen bei roastmarket überzeugen, die ausführlichen Produktbeschreibungen und Kundenbewertungen sind ebenso praktisch wie der schnelle Versand zu Ihnen nach Hause!